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Gründe für den Personalmangel?

Warum ist Essengehen heute überall teuer aber trotzdem schlecht? Das verstehe ich nicht. Dass man für Knauserpreise nicht zaubern kann, verstehe ich. Aber wenn man gut bezahlt muss ja eigentlich auch was gehen?
 
Luftikus meinte:
Warum ist Essengehen heute überall teuer aber trotzdem schlecht? Das verstehe ich nicht. Dass man für Knauserpreise nicht zaubern kann, verstehe ich. Aber wenn man gut bezahlt muss ja eigentlich auch was gehen?
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Weil du für gute Qualität noch mehr zahlen müsstest. Und die Preise zahlen in D dann die wenigsten, trotz guter Qualität, da Essen, und erst recht Essen gehen in Deutschland einen sehr niedrigen Stellenwert hat. Da sind die Leute super preissensibel und erwarten Preise wie vor 15 Jahren. Also musst du die Qualität runterdrehen, damit überhaupt wer kommt.
Ich bin bei uns in der Stadt ein wenig in der Gastroszene vernetzt und kann dir sagen, ohne Senkung der MwSt. hätten viele schließen müssen.
 
Das würde mich mittlerweile nicht mehr stören. Selbst Eisdielen, die früher gutes Eis hatten, servieren jetzt Industrie-Großmarkteis. Die Qualität ist generell trashig. Nur Getränke können sie noch, Deckel aufmachen und Kartenleser hinhalten.
 
zimbowskyy meinte:
Weil du für gute Qualität noch mehr zahlen müsstest. Und die Preise zahlen in D dann die wenigsten, trotz guter Qualität, da Essen, und erst recht Essen gehen in Deutschland einen sehr niedrigen Stellenwert hat. Da sind die Leute super preissensibel und erwarten Preise wie vor 15 Jahren. Also musst du die Qualität runterdrehen, damit überhaupt wer kommt.
Ich bin bei uns in der Stadt ein wenig in der Gastroszene vernetzt und kann dir sagen, ohne Senkung der MwSt. hätten viele schließen müssen.
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Was noch einigermaßen funktioniert ist der Familienbetrieb mit zwei, besser drei „Familien“-Gastronomen. Das reduziert die Personalkosten auf einen überschaubaren Wert. Des Weiteren hier in der Region nicht von Nachteil das Restaurant im eigenen Winzerbetrieb. Auch hier der Kostenvorteil in der Gesamtkalkulation.
 
Luftikus meinte:
Das würde mich mittlerweile nicht mehr stören. Selbst Eisdielen, die früher gutes Eis hatten, servieren jetzt Industrie-Großmarkteis. Die Qualität ist generell trashig. Nur Getränke können sie noch, Deckel aufmachen und Kartenleser hinhalten.
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Also Kunde bleibt da nur solche Läden zu meiden und dahin zu gehen wo die Qualität stimmt, auch wenn der Preis höher ist.
 
Der schnellste Weg zum Wohlstand. Das ist der Grund, warum Asiaten dank ihrer intakten Familien viele andere Einwanderergruppen beim sozialen Aufstieg in den USA überholen. Und die Fixierung auf Bildung.
 
Ah ja da ist sie wieder, die Mär vom selfmade millionaire Pakistaner der mit einem corner shop reich wurde... du weißt hoffentlich, dass das absoluter Blödsinn ist? Reich werden da nur ganz wenige, nämlich die, die die anderen zu Hungerlöhnen und meist illegal malochen lassen.
 
Gastro war doch schon immer ein sicherer Weg ein kleines Vermögen zu machen, wenn man vorher ein großes Vermögen hatte
vor allem auf Dauer

kurzfristig gehen viele Gastros
die Kunst liegt oft in der Nachhaltigkeit, wenn die ersten Schnupperanstürme vergangen sind
 
hamburgler meinte:
Ah ja da ist sie wieder, die Mär vom selfmade millionaire Pakistaner der mit einem corner shop reich wurde... du weißt hoffentlich, dass das absoluter Blödsinn ist? Reich werden da nur ganz wenige, nämlich die, die die anderen zu Hungerlöhnen und meist illegal malochen lassen.
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Komisch, dass z.B. die Koreaner in den USA die anderen Einwanderungs-Bevölkerungsgruppen überholen. Es ist für Existenzgründer und Selbständige die entscheidende Frage, wo man in der Startphase Hilfspersonal herbekommt. Natürlich ist das Selbstausbeutung, aber es führt zu was. Eine single Mom macht diese Karriere nicht, wie denn auch?
 
robbie120687 meinte:
kurzfristig gehen viele Gastros
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Die Gastronomien (z.B. Restaurants, Pizzerien, Eiscafés) zur Geldwäsche diverser internationaler Mafia-Organisationen laufen ganz gut und schließen nicht so schnell. Die italienische Mafia "investiert" äußerst gerne in Deutschland (beispielsweise im Ruhrgebiet). Da braucht niemand behaupten, dass es dies nicht geben würde. Besonders aktiv ist hier die kalabrische 'Ndrangheta.
 
Man hat den Eindruck, das Lokale auch in großem Stil weiterverkauft werden. Alt eingesessene Läden sind plötzlich unter neuer Führung, von Leuten, die mit dem vorherigen Konzept gar nichts mehr anfangen können, aber auch nicht irgendeine eigene, neue Idee haben. Da frage ich mich schon, was da eigentlich im Hintergrund läuft? Und Schutzgeld zahlen ja angeblich sehr viele Lokale. Angeblich quasi alle mit Ethno-Hintergrund.
Die "richtige Mafia" soll mittlerweile Firmenbeteiligungen kaufen und Unternehmen betreiben und ihr Geld in der normalen Wirtschaft anlegen. Ich war mal bei einem Konferenzvortrag der Kripo Köln über solche Dinge. Die haben gesagt, die sind voll in die normale Wirtschaft gegangen. Nichts mehr mit Halbwelt und sehr unauffällig.
 
selbst T-Hailand bekommt es inzwischen hin, Immobilienkäufe durch Ausländer stark zu reglementieren, bis hin zu Enteignungen
die Versuchung damit zwielichtige Gelder in Betongold umzuwandeln ist einfach groß

ist lediglich immer eine Frage des politischen Wollens
 
tripleseven777 meinte:
Die Gastronomien (z.B. Restaurants, Pizzerien, Eiscafés) zur Geldwäsche diverser internationaler Mafia-Organisationen laufen ganz gut und schließen nicht so schnell. Die italienische Mafia "investiert" äußerst gerne in Deutschland (beispielsweise im Ruhrgebiet). Da braucht niemand behaupten, dass es dies nicht geben würde. Besonders aktiv ist hier die kalabrische 'Ndrangheta.
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"Hallo! Ein Mal die Nr. 9 Speziale bitte". Habe die Reportage im TV gesehen, war sehr interessant.
 
Das unfähige Politiker und ein ebenso unfähiges Wahlvolk die Falschen anzieht, ist jetzt auch nicht so ganz neu. 😉
 
Luftikus meinte:
Warum ist Essengehen heute überall teuer aber trotzdem schlecht? Das verstehe ich nicht. Dass man für Knauserpreise nicht zaubern kann, verstehe ich. Aber wenn man gut bezahlt muss ja eigentlich auch was gehen?
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Weil viele Leute ein gutes Essen nicht mal erkennen, wenn der Kellner ihnen das über die Boss Hose kippt. Hier gibts ne Burgerbude die einfach nur TK Gedöns aufwärmt und für m Burger 15€ zahlen, und alle finden das "geil".

Wer mal am STR ist: Ab nach BB -> Motorworld -> Wichtel. Schlechtestes TK Frassi was man sich nur vorstellen kann, Service scheisse aber die Leute pilgern da hin, weil ein TK Flammkuchen wohl was neues ist. Abartig schlecht! Aber läuft.
 
odie meinte:
Weil viele Leute ein gutes Essen nicht mal erkennen, wenn der Kellner ihnen das über die Boss Hose kippt. Hier gibts ne Burgerbude die einfach nur TK Gedöns aufwärmt und für m Burger 15€ zahlen, und alle finden das "geil".

Wer mal am STR ist: Ab nach BB -> Motorworld -> Wichtel. Schlechtestes TK Frassi was man sich nur vorstellen kann, Service scheisse aber die Leute pilgern da hin, weil ein TK Flammkuchen wohl was neues ist. Abartig schlecht! Aber läuft.
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Und bald ist die Bude einfach wieder zu. Wenn der Inhaber das gut gemacht hat, hat er kurzfristig nett daran verdient. Aber, wie man hier ja auch immer merkt, es geht nicht um Nachhaltig, Intelligenz, Geschmack oder iwas. Es geht darum, weil es alle machen, und deshalb nicht lange gut. Gastro, kalkulieren zu hoch, sind zu teuer, Qualität mies, quetschen die Zitrone, und dann machen sie zu, weil die Leute ausbleiben. Das sehen wir draußen jeden Tag. Und iwie erinnert das alles an Elha, nur haben die den Weltmarkt. Iwo steht immer ein Dummer auf.
 
zimbowskyy meinte:
Weil du für gute Qualität noch mehr zahlen müsstest. Und die Preise zahlen in D dann die wenigsten, trotz guter Qualität, da Essen, und erst recht Essen gehen in Deutschland einen sehr niedrigen Stellenwert hat. Da sind die Leute super preissensibel und erwarten Preise wie vor 15 Jahren. Also musst du die Qualität runterdrehen, damit überhaupt wer kommt.
Ich bin bei uns in der Stadt ein wenig in der Gastroszene vernetzt und kann dir sagen, ohne Senkung der MwSt. hätten viele schließen müssen.
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Sehe ich anders. Gerade eine Pizza ist auch mit günstigen Zutaten gut. Da kommts auf den Boden drauf an. Und da gibts zwischen BOHHH GEIL oder absoluten Rotz nahezu keinen Preisunterschied. Und nur weil man auf einen TK Boden etwas Trüffel haut wird die Sache eben auch nicht besser.

Und den Rest deiner Aussage kann ich nicht unterschreiben. Die meisten haben halt ein Ausgabenproblem, kein Einnahmenproble. Da ist der BMW der Tochter noch das kleinste Probleme. Hier in der schwäbischen Botanik gibts so ne Zeitkapsel...da ist die Zeit in den 80ern stehen geblieben. Sei es bei den Preisen, also auch bei der Inneneinrichtung. Jeden Tag voll! Reservierungsliste in 8 Wochen im vorraus voll. Auch die lokalen Fussballprofis gehen da gern hin aus Stuttgart. TOP Essen. TOP Qualität. Was macht den anders?

Weiter gehts beim Personal. Stellst du zum Mindestlohn ein und bekommst auch die dressierten Affen. Zahlst du halt 5€ drüber und ZEIGST (da gehts eben schon los, die meisten können auch nicht von vorne führen, weil sie chemisch rein sind) denen wie es geht und schon sind deine Servicekräfte pro aktiv. Leeres Glas gesehen "Darfs noch was sein? ", Essen fertig leerer Teller, abräumen "war es gut? Kann ich ihnen noch einen Espresso oder einen Kurzen bringen?" und bei der Hochdruckbetankung "was ist los? trinkst du nix oder was?" und schon hast sein Invest über Mindestlohn doppelt und dreifach wieder drin.

Aber auch hier wieder meine Kalkulation zum Thema MwSt und mehr Mindestlohn:

Wenn du 10€ Umsatz die Stunde machst, gibts anstatt 1,60€ Steuer nun 65Cent. Du sparts 1€ und musst eben 1,08€ mehr ausgeben als Mindestlohn. Also 8 Cent (!!!) und deshalb soll die Welt untergehen? Und wenn mit einer Pinte 10€ Umsatz machst die Stunde hast du KOMPLETT andere Probleme. Aber die Gastro geht n Bach runter wegen der Erhöhung des Mindestlohns.

Sorry, aber die Gastro ist sehr viel am jammern...
[automerge]1791393571[/automerge]
Alfalfa meinte:
Und bald ist die Bude einfach wieder zu. Wenn der Inhaber das gut gemacht hat, hat er kurzfristig nett daran verdient. Aber, wie man hier ja auch immer merkt, es geht nicht um Nachhaltig, Intelligenz, Geschmack oder iwas. Es geht darum, weil es alle machen, und deshalb nicht lange gut. Gastro, kalkulieren zu hoch, sind zu teuer, Qualität mies, quetschen die Zitrone, und dann machen sie zu, weil die Leute ausbleiben. Das sehen wir draußen jeden Tag. Und iwie erinnert das alles an Elha, nur haben die den Weltmarkt. Iwo steht immer ein Dummer auf.
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Auch wenn mir das schwer fällt: Aber ja. Da hast du recht!

Mein freundlicher Chinese (vermutlich kein Chinese) macht seine Udon Nudeln selbst die kosten dann aber auch trotzdem keine 12€ mit einer abartig geilen Suppe. Der Bäcker meines Vertrauens, da kost der Briegel 75 Cent (beim Chemiebäcker 1.20€), und da kommen die Leute 50km angefahren um da ein zu kaufen.
 
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