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Der Berliner Pfannkuchen aus Hefeteig bäckt vollkommen schwimmend im Fett aus, daher bekommt er auch die blasse Naht, die Ober-und Unterhälfte teilt. Gefüllt wird er überwiegend mit Marmelade und Pflaumenmus, zum Fasching und Silvester aber auch mit Eierlikör oder Champagner. Familien, die noch selbst backen, füllen mindestens ein Exemplar mit Senf und erfreuen sich am Anblick des verdrießlich dreinblickenden Konsumenten.Die Ossis werde ich nie verstehen. Das Wort beinhaltet doch schon Pfanne.
Einer Legende nach ist er unter Friedrich dem Großen erfunden worden, war aber zumindest schon vor 100 Jahren im Berliner Raum weit verbreitet. Wiki sagt:
Berliner Pfannkuchen – Wikipedia
Wir lernen also:
Den Pfannkuchen hat nicht die DDR erfunden...wie so nahezu alles, was man ihr zuschreibt.
Gruß Anne ((West)-Berlinerin)