Polo, Palau, Plov, Pilav und ihre Brüder

[Hene]

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Wie der Titel verrät, geht es hier um Reispfannen vom Balkan über den Subkontinent bis in die indonesische Inselwelt.

Ich mache mal den Auftakt mit dem vermutlichen besten Plov in Almaty. Wird serviert in einem Büdchen direkt links vom Aerovokzal.

 

[jobonky]

Sieht sehr lecker aus! Vielleicht hast du als Lokalexperte, oder jemand anders hier diesbezüglich Empfehlungen für Usbekistan? (Konkret Taschkent, Samarkand, Khiva, Bukhara)

 

[red_travels]

Sieht sehr lecker aus! Vielleicht hast du als Lokalexperte, oder jemand anders hier diesbezüglich Empfehlungen für Usbekistan? (Konkret Taschkent, Samarkand, Khiva, Bukhara)

Khiva: Café Zarafshon

Bildchen in meinem Reisebericht ansonsten: man hat Mittags am ehesten Glück überall Plov zu kriegen, da es idR nur einmal am Tag gekocht wird

 

[Hene]

Khiva: Café Zarafshon

Bildchen in meinem Reisebericht ansonsten: man hat Mittags am ehesten Glück überall Plov zu kriegen, da es idR nur einmal am Tag gekocht wird

Stimmt, Plov gibts meist nur mittags. Kessel wird meist gegen 12 Uhr geöffnet. In Bukhara gibts bei Chaykhona Chinar guten Plov. In Taschkent am besten im Plov Centre unterm Fernsehturm. Da gehen tagsüber sicher 500-1000 Portionen weg.

 

[Hene]

Irgendwo in einem namenlosen Restaurant im Zuckerbazaar von Peshawar: Köstlicher Qabuli Pulao. Der Reis verdeckt ein wenig die reichliche Menge an saftigem Rind, das auf der Zunge zergeht.

 

[Hene]

Erster Versuch von Qabuli Pulao aus Hene's Küche. Gar nicht übel.

 

[wsvfan55]

Plov, mit Lamm und Rind, gegessen in einem usbekischen Imbiss im Balti Jaam in Tallinn

wsvfan55

 

[Hene]

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Plov, mit Lamm und Rind, gegessen in einem usbekischen Imbiss im Balti Jaam in Tallinn

wsvfan55

Der Balti Jaam ist mir auch in bleibender Erinnerung geblieben. Vor allem wegen seines gnadenlos gut sortierten Sowjetflohmarkts.

 

[Hene]

Kohinur Plov Center in Samarkand. Ganz gute Qualität und man kann auch wie ich eine halbe Portion bestellen, was den Vorteil hat, dass man wenig später wieder Plovhunger hat und anderswo rumprobieren kann.

 

[red_travels]

Diese Woche hat ein neues usbekisches Restaurant in Nürnberg eröffnet. Döppi, wie die traditionelle usbekische Kopfbedeckung.
es gibt derzeit nur Plov, Langman, Manti und Samsa und als Dessert usbekische Baklava, weil der Koch noch auf sein Visum wartet und der Chef selbst kocht.

 

[jobonky]

Diese Woche hat ein neues usbekisches Restaurant in Nürnberg eröffnet. Döppi, wie die traditionelle usbekische Kopfbedeckung.
es gibt derzeit nur Plov, Langman, Manti und Samsa und als Dessert usbekische Baklava, weil der Koch noch auf sein Visum wartet und der Chef selbst kocht.

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Cool! War es gut?

 

[red_travels]

Cool! War es gut?

Das Essen war wirklich sehr lecker, große und preiswerte Portionen.
Auch sehr freundliche Jungs, alles ist frisch gekocht und man kann auch mal ne Stunde warten bis es neuen Plov gibt
Einer der beiden Kellner erzählte auch, dass sie noch nicht ganz mit den Mengen rechnen können, weil sie noch ganz am Anfang sind. Sind auch erst letzten Monat nach Nürnberg gekommen und haben vorher eine Ausbildung zum Restaurant-Fachmann in Ulm abgeschlossen

Die NN hat übrigens von sich aus aufmerksam gemacht und sie kontaktiert

 

[jobonky]

Sehr cool, dann muss ich mal noch nach Nürnberg. Fürs IKAT bin ich ja mal nach Wien geflogen, gerade als die paar Tage schon zu waren, leider.

 

[Hene]

Plove Museum Tashkent. Sehr schöner Ort an einem kleinen Fluss gelegen. Mit Tapchans und diversen Plov-Varianten. In meinem Fall Kokand Plov, ausserhalb des Ferghanabeckens eher selten aufgetischt.

Verdikt: Sehr gut sogar für Taschkenter Verhältnisse. Definitiv besser als die verölte Massenabfertigung vom unterm Fernsehturm. Auch die anderen Plov-Varianten sehen köstlich aus. Und ein weiterer Vorteil ist, dass man den Plov mit ungefiltertem Sarbast vom Hahn zu zwo Euro der halbe Liter neutralisieren kann.



Als Kompliment gabs noch einen Fruchtteller der Saison:

 

[Hene]

Passt nicht ganz in die Reihe, war aber dennoch köstlich: Granatapfel-Walnuss-Hühnchen (Khoreshte fesenjun), 3.5h gar geköchelt, aus der heimischen Küche.

 

[Gargleblaster]

Ulugbeks Plov. Auf mehreren Wochenmärkten in Hamburg: https://www.instagram.com/uzbekplov.hamburg/

Hat ausgezeichnet geschmeckt - authentisch, soweit ich das nach meinen paar Trips beurteilen kann. Kein Wunder: Der Betreiber ist usbekischer Herkunft.

Die Standard Portion genügt für den normalen Hunger - es gibt auch eine vegetarische Variante und einen XL Teller. Trotz des Schietwetters war der Stand nie ohne Schlange - wegen des Regens bestellten viele zum Mitnehmen. Leider bin ich nicht regelmäßig in der Gegend und Markttag muss dann ja auch noch sein.