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Meinst du Kalbsteak?
Wäre interessant Gourmet mit LH oder EK in FC zu vergleichen, werde suchen.
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Erster First Flug mit Swiss
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Meinst du Kalbsteak?
Wäre interessant Gourmet mit LH oder EK in FC zu vergleichen, werde suchen.
Hier ein paar Beispiele ohne Bratwurst 
www.vielfliegertreff.de
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Der Bordessen-Foto-Thread
LX JNB ZRH F Bringt LX das Essen für den Rückflug mit oder machen die das vor Ort? Das Curry hatte erkennbar wenig mit dem Menü zu tun und war weder von Geschmack noch der Optik irgendwie annähernd ein grünes Thaicurry. Aber sehr gut. Die Schokosauce passt null zum „Mousse“.
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Der Bordessen-Foto-Thread
30.03.2022 TP 533 BER-LIS Serviceklasse C - Kandierte Ente mit Rosmarin an Pilzpüree mit Orangen-Vinaigrette Das sieht ja mal richtig ekelhaft aus. 🧐
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Da tust du LX evtl unrecht. Das war wahrscheinlich das, was es jüngst im Duo von Kalb als „Pojarski“ (= Föörst-Speak für Bulette) gab und auch so auf der Karte stand. War aber insgesamt gar nicht schlecht.
Das scheint mir doch etwas übertrieben.
Bei meinem letzten F Abflug von YUL mit LX gab es das folgende Catering, das auch nicht viel anders war als bei anderen Außenstationen:
Die Vorspeisen waren überwiegend gut, das Rind OK, der Kabeljau durchaus genießbar und die Crew hat beide Desserts auf einem Teller für mich kombiniert, weil ich mich nicht entscheiden konnte. Insgesamt war das aber seeeeehr reichlich.
Da genau liegt das Problem, beim Versuch etwas besonders edles anzubieten, schaffen viele Airlines exakt das Gegenteil, weil nun mal der Sternekoch aus einem angesagten Hautstadtrestaurant Null Ahnung von Flugzeugessen hat. Und das passiert durchaus auch in der C.
Praktisch alles gebratene oder gegrillte fällt doch aus, Schmorgerichte oder Eintöpfe (die oft am zweiten Tag noch besser sind als am ersten) sind aber nun mal nicht dem F-Image entsprechend.
Den Shitstorm bei Grünkohl bürgerlich mit Mettwurst möchte ich nicht erleben. Die Kabinenluft nach Kohl auch nicht...
Aber Curries gegen doch super und gegen manche Suppen/Eintöpfe spricht auch nix. Ein Bekannter Sternekoch hat mal gesagt, das ist das einzige, was er an Bord in Erwägung ziehen würde zu probieren.
Jetzt hast du aber die St.Galler „Brats“ vergessen welche als Special nur verbal den vermeintlichen FöööööörstVliegenden zur Auswahl dessen animiert. Problem bei dieser „Brats“ ist aber dass die Bestandteile die „Brats“ eher wie mit dem Wassserdippe gegart aussehen lassen und nicht herzhaft knackig und dunkel gegrillt. Das geht nur mit fettiger Schweinswurst. Weshalb die St.Galler „Brats“ für mich ein No-Go ist.
Hatte übrigens heute ein fantastisches Miso Poission an Bord, aber das nur am Rande da bei einer Airline die hier ja nicht zur Auswahl steht.
Sag ich ja, nur wann hast du das das letzte mal in der C/F gehabt ?
Wenn das jetzt nicht betontes Understatement sein sollte, würde ich es für in der F als absolut unakzeptabel ansehen.
Alles unterhalb "richtig gut" gehört nicht in die F, ein "hervorragend" wäre durchaus zu erwarten.
So muss F klingen, dann klappts auch mit dem Wiederbuchen...
Zustimmung.
Und erschwerend kommt hinzu: Bratwurst geht eben nur da wirklich, wo man braten kann. Nachdem diese Zeit bei der LH mit der Ausmusterung der Ju52 zu Ende war, esse ich keine Bratwurst an Bord.
Lange nicht, das ist auch meine Kritik, da liegen wir gar nicht auseinander. In der F soll es dann wegen mir eben Riesengarnelen- oder Jakobsmuschelcurry mit fluffigem Basmati sein und nicht DDR-Soljanka mit Kochbeutelreispampe, aber ich hätte auch da gern gut erwärmbares Essen, das gleichzeitig den F-Anspruch halbwegs erfüllt (Qualität, Optik und auch im Namen).
Ich bin Franke, da ist "passt schon" eine Bezeichnung von vorzüglichem.
Hervorragend ist im Flugzeug schwer und deshalb war mein "OK" als ein ein "für die F OK" zu lesen.
Die Bratwurst kommt ja immer mal wieder, ist denn das Käsefondue in der First wieder mal aufgetaucht? Da gingen die Meinungen doch auch stark auseinander, die einen fanden es schrecklich, andere haben sich beschwert, dass nicht genug Fondues für alle geladen waren
Meist gibt es das im Winter. Manche beklagen sich über den Geruch, was ich nachvollziehen kann, aber als Essen im Winter find eich es lecker.Die Bratwurst kommt ja immer mal wieder, ist denn das Käsefondue in der First wieder mal aufgetaucht? Da gingen die Meinungen doch auch stark auseinander, die einen fanden es schrecklich, andere haben sich beschwert, dass nicht genug Fondues für alle geladen waren
Leider kann man es in der FCL in ZRH nicht auf der Terrasse bestellen, um den anderen Gästen den Geruch zu ersparen, nur drinnen.
Eine Bratwurst kann man im Flugzeug genau so nicht braten wie man kein Steak grillen kann. Erstere fand ich die wenigen Male, als ich die im Flugzeug konsumierte, eigentlich gar nicht schlecht. Besser als manches zähes Filet.
Bei TK soll es dem Vernehmen nach in der Fööörst jetzt wieder Flying Chefs geben, die ein hervorragendes Filetsteak auf den offenen Grill zubereiten....
In der Galley wurde extra eine Dunstabzugshaube eingebaut....
In der Galley wurde extra eine Dunstabzugshaube eingebaut....
Man kann ein Steak mit hoher Temperatur vorbraten und so erstens die Poren schnell schließen zum Erhalt der Fleischsäfte und zweitens geschmacklich mit den passenden Röstaromen versorgen. Das muss allerdings im Zustand „Rare“ gehalten werden. Im Flieger gilt es dann die gewünschte Kerntemperatur im Thermoofen zu erreichen und durchaus wunschgemäß auf Gargrade eingehen. Das hat bei der SWISS eigentlich immer recht gut funktioniert.
Für die Bratwurst, egal ob vom Kalb oder vom Schwein gilt aber dass diese immer durchgegart wird. Das führt zum Vertrocknen beim erneuten Erwärmen.
Alles was irgendwie von knusprig lebt, geht nur absolut eingeschränkt.
Es ist trotzdem nicht das selbe, die äußerste Schicht ist dann zäh und nicht mehr knusprig.
Deshalb läuft es ja auch fairerweise oft unter "zarte Rinderlende" oder "Rinderfilet" und eben nicht unter "Steak".
Zumindest AF hat es mir ex CDG auch schon in wirklich gut serviert, so manch andere Airline ist aber auch schon gnadenlos daran gescheitert, auch AF ex YUL zum Beispiel.
Leider ist das Steak bei mir oft das geringste Übel in der Auswahl, es kommt ja ziemlich oft vor.
Nicht wirklich ein Steak, aber essbar.
Hmmmnaja...
Auch nicht besser
Och nööö, das arme Tier
Es ist nicht die Größe...
Einige meiner geschmacklich besten Steaks (auch am Boden) waren nicht knusprig, hatten aber Röstaromen und waren innen nicht durch.
Es ist schön, wenn Pommes oder Brezen knusprig sind, bei Steak wäre das keine meiner Hauptanforderungen.
Fleisch hat keine Poren !
So so, ein Filet ist in deinen Augen also kein "Steak"..?
Wie sieht es bei Rumpsteak/Entrecôte/Hüftsteak/T-Bone/usw. aus..?
P.S. Das sagt übrigens Wikipedia: "A steak is a thick cut of meat generally sliced across the muscle fibers, sometimes including a bone. It is normally grilled or fried. Steak can be diced, cooked in sauce, such as in steak and kidney pie, or minced and formed into patties, such as hamburgers."
Nicht notwendigerweise. Ein Steak kann Filet sein, ein Filet muß aber kein Steak sein.
oder auch
merkste selber, ne...
Was Airlines so als Steak servieren, ist selten kurzgebraten.
Textverständnis ist nicht so deins, oder?
Ein Steak (also JEDES Filet) ist ein "zum Kurzbraten oder Grillen geeignetes" Stück Fleisch (deine Quelle), das in der Tat "normalerweise gegrillt oder gebraten" wird (meine Quelle).
Es kann aber natürlich auch anders zubereitet werden (lies nochmal gaaanz langsam den letzten Wikipedia-Satz)..
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