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Er kann mehr zahlen und woanders sparen. Er kann den Service einstellen, also die Rezeption nachts nicht besetzen (gibt genügend Hotels, wo das der Fall ist) und natürlich kann er auch den Betrieb aufgeben.Und was macht der Gewerbetreibende, wenn die jetzt dort tätigen nach einem halben, ganzen oder meinetwegen auch nach drei Jahren feststellen, dass es „nebenan“ mehr Geld und/oder bessere Arbeitsbedingungrn gibt?
Wieder jemand zum billigen Tarif rekrutieren? Davon mal ab dass das auch nicht mehr lange funktioniert kostet das auch jedes Mal Zeit und Geld.
Es gibt in Betrieben mit entsprechenden Anforderungen (Hotels, Supermärkte, Restaurants, etc.) eine Tendenz zu Betreibern mit starken familiären Strukturen. Da springt im Zweifel die Familie ein.