Ja und Nein.
Die Fidor Karte unterstützt nahezu alle wichtigen CVM Regeln. Online Pin, offline Pin, Signatur, Notfalls gar keine CVM. Also du kannst mit dieser Karte de facto immer bezahlen in so fern das Guthaben ausreicht (bei offline uninteressant). Du kannst nur dann nicht zahlen, wenn ein Terminal nur online autorisiert, aber die Verbindung ausgefallen ist.
Die Fidor Karte ist also sehr gut aufgestellt. Es gibt keine Kreditkarte die da besser gestellt ist. - Darüber hinaus gibt es zwar noch andere CVM Regeln wie Cashback, etc.. Die sind für eine Zahlung aber nicht wichtig.
Also ja, du kannst damit problemlos offline im Zug oder im Flugzeug zahlen. Wie hoch die Summe dabei sein kann, entscheidet sowohl deine Karte (offline Limit hinterlegt auf dem Chip), als auch das Floor Limit vom Händler Terminal. Wenn deine Karte also ein offline Limit von 100 Euro hat, dass Terminal im Boardshop der Lufthansa aber 400 Euro akzeptiert, so gehen auch 400 Euro durch.
Und ja, manche Geschäfte wollen nur online Zahlungen.