Der obligatorische Seafood-Foto-Thread

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B

BidiBondi

Reguläres Mitglied
29.03.2022
38
50
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weiter gehts in Thailand.
War heute am Pier/Hafen um einen Weitertransport zu organisieren.
Nebendran war ein kleines Restaurant, das mit frischen "Squid" von diesem Pier warb.
Ich sah die Beute noch im Eimer liegen.

Das Ergebnis war ein leckerer Mittagstisch. Einfach nur gegrillt mit einigen Gewürzen. Gesund und lecker.

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globetrotter11

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07.10.2015
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Gestern gingen zarte Bouchot-Muscheln aus der Bucht von Saint-Malo eine innige und überaus sachmackhafte Verbindung mit Arborio-Reis, spanischem Safran und Fenchel vom Trantenrother Hof ein....

44117136ic.jpg
 
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globetrotter11

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07.10.2015
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TAPulator

TAPulator

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25.12.2011
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Der Gabeldorsch zählt auf den Azoren zu den beliebten Speisefischen. Dessen frisches Filet gab es gerade im Supermarkt und so entschied ich mich zum Kauf. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und ein paar Frühlingszwiebeln und ca 15 Minuten in etwas Oliven-Öl gebacken war es sehr lecker. Dazu gab es Salzkartoffeln und Tomatensalat aus eigener Ernte und einen Vinho verde.

Filé de Abrótea.
Filé de Abrótea.

Abrótea assada.
Abrótea assada.
 
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odie

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30.05.2015
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Z´Sdugärd
Hab hier in der schwäbischen Botanik sogar mal einen halbwegs authentischen Vietnamesen gefunden. Die Banh Canh Pho war zwar etwas "eigensinnig" aber Klasse. Ich gelobe Besserung und mach beim nächsten mal Bilder ;)
 
N

Noc

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18.09.2018
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Bayreuth
A Parisana war direkt gegenüber unserer Unterkunft und wurde von dort wärmsten empfohlen.

In dem Fall darf man sich von den TripAdvisorkommentaren nicht abschrecken lassen. Es war wirklich schön.
 
TAPulator

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25.12.2011
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Noc meinte:
A Parisana war direkt gegenüber unserer Unterkunft und wurde von dort wärmsten empfohlen.

In dem Fall darf man sich von den TripAdvisorkommentaren nicht abschrecken lassen. Es war wirklich schön.
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Ja, nette Aussicht auf die Ilheús da Madalena und Faial. Ich war da bisher nur einmal essen, weiss aber nicht mehr, was ich damals hatte, aber sofern ich mich erinnere kein Seafood, war damals off season und das Angebot sehr reduziert.
 
N

Noc

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18.09.2018
530
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Bayreuth
Vorrätig haben meist nur Scampi, alles andere muß man bestellen und kommt dann fangfrisch, gutes Konzept wie ich finde
 
globetrotter11

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07.10.2015
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Ein kleiner Auszug aus einer kulinarischen Reise durch die Köstlichkeiten aus Fluss und Meer:


Amuse Nr. 3: Geräucherter Aal auf Blini mit Cornetto von der Haselnuss

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Amuse Nr. 4: Auster und Shrimp mit Gurkensorbet

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Vorspeise: Gebeizter Blauflossen-Thunfisch, Wassermelone, Basilikum, Tomatensorbet, Tomatendashi

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Zwischengang 1: Pochierte Gillardeau-Auster No.2 mit Oscietra-Kaviar, Austernschaum, Piemonteser Haselnuss und Estragon

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Zwischengang 2: Bretonischer Hummer in Krustentiersauce mit Curry und Kokos, Sommergemüse und grüner Apfel

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Hauptgang: Bretonischer Steinbutt, Wintertrüffel, Pfifferlinge und Beurre Blanc.

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Die anderen, nicht fischigen Gänge, wie das geniale Bisonfilet, habe ich hier nicht genannt und dokumentiert.

Meine Bewertung: Absolute Spitzenklasse!

Menü – Grammons Restaurant & Weinbar Dortmund

grammons.de grammons.de
 
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Langstreckenpendler

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28.12.2021
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Baramundi-FIlet auf tomatisierter Fetuccine@Mahagiri Villas Sanur, Bali
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Ist übrigens ein kleines Ressort mit genau 15? Private Pool Villas zu einem bei direkter Anfrage sehr gutem Preis.
Lohnt nicht unbedingt, wenn man nur einen Nacht stop-over macht und am nächsten Morgen weiter muss - aber wenn es am Wochenende auf dem Weg liegt, man mit der richtigen Auswahl der Tage 4stellig Flugkosten oder 19h-Transit-Zeiten sparen kann, dann sage ich nicht nein bzw. mache da einen richtig netten Aufenthalt draus.
 
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TAPulator

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25.12.2011
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Mal auf die Schnelle selbst gekocht. Okay, das Mikrowellen-Geschirr ist jetzt nicht so fürs Auge und die Muscheln kamen aus dem Tiefkühlfach, aber mit der meiner grünen Cayenne-Pfeffer-Sauce aus eigenem Anbau war es doch recht lecker.

Esparguete al nero di seppia com mexilhão fervido em molho pimenta-caiena verde e queio Parmesão.
Esparguete al nero di seppia com mexilhão fervido em molho pimenta-caiena verde e queio Parmesão.
 
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shauri

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11.05.2014
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zwischenreisenundwahnsinn.blogspot.com
Ach da fällt mir ein, ich bin ja noch ein paar Seafood Fotos von den Azoren schuldig...

Oktopus an Oktopus-Tomatensalat mir irgendeinem Schaum im Octant Ponta Delgada.
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Hailbutt im Octant Ponta Delgada
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Ziemlich guter Oktopus im Cais de Sardinha, Ponta Delgada
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Risotto mit Napfschnecken, ebenfalls im Quais de Sardinha.
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Spaghetti mit Garnelen, auch dort.
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Ein Azoreanisches Tintenfischgericht mit viel Schärfe und Knoblauch im Restaurant São Pedro, wenn auch keine fotografische Meisterleistung.
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... und im nachgang noch ein paar Sushi-Schmankerln von Iwase in Frankfurt.

Von links nach rechts: Aal, fetter Thunfisch, Makrele
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Von oben nach unten: Spicy Tuna, Lachs, Thunfisch und California Handrolle.
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shauri

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11.05.2014
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zwischenreisenundwahnsinn.blogspot.com
TAPulator meinte:
Der "Polvo grelhado" sieht ja wirklich sehr gut aus, hatte ihn aber noch nie auf Süsskartoffeln, sofern ich das erkennen kann.



An den Lapas hat man aber leider recht gespart.
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Der war hervorragend, war einer der besten, die ich bisher hatte. Man konnte die Beilagen wählen und ich hatte Bock auf Süßkartoffeln und Paprikagemüse.

Waren noch einige im Risotto, der Gatte wollte sie auch nur mal probieren, er fand sie ganz lecker, mich haben sie so gar nicht überzeugt, ich hatte die Assotiation von Gummi in Meerwasser eingelegt und relativ geschmacksneutral ansonsten, obwohl das Risotto drumherum hervorragend war. Vermutlich wären sie gegrillt mit Knoblauch überzeugender gewesen aber man muss ja auch nicht alles mögen.
 
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TAPulator

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25.12.2011
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shauri meinte:
Waren noch einige im Risotto, der Gatte wollte sie auch nur mal probieren, er fand sie ganz lecker, mich haben sie so gar nicht überzeugt, ich hatte die Assotiation von Gummi in Meerwasser eingelegt und relativ geschmacksneutral ansonsten, obwohl das Risotto drumherum hervorragend war. Vermutlich wären sie gegrillt mit Knoblauch überzeugender gewesen aber man muss ja auch nicht alles mögen.
Zum Vergrößern anklicken....

Etwas "rubbery" werden Lapas meist wenn sie überkocht sind, was im Risotto ja mal durchaus passieren kann. Ich hoffe, Du hattest Gelegenheit die "Lapas grelhadas" einmal zu probieren, sonst musst Du gleich den nächsten Urlaub wieder auf den Azoren planen.
 
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