Naja, Grundgedanke war, dass ich über Paypal ja auch mittels Amex bezahlen kann, wenn der Shop Amex selber nicht akzeptiert. Aber ich weiss schon, anderes Prinzip etc...
Kurz zur Info: Bei PayPal läuft die Zahlung über PayPal, also Geld von AMEX an Paypal, von da an Händler. Bei ApplePay wird Apple quasi nur als Methode genutzt, die eigenen Kartendaten zu überliefern (bzw. die virtuellen Tokens dahinter), ganz banal gesagt

Also AMEX an Händler, nur halt dass die Karte auf dem iPhone ist.
Aber auch hier scheint es Unterschiede zu geben. Ich konnte heute nicht per ApplePay bezahlen, Terminal kannte die Karte nicht laut Text, mit AMEX NFC gings dann problemlos, weiß nicht was die ans Terminal übermitteln, scheinbar nicht die Standard AMEX Kartensignatur oder whatever.