ANZEIGE
Von +1: Joseph Brot in Wien - fast perfekt! 9,5/10, aber nur weil wir in Amsterdam mal noch perfektere hatten.
Ohne auf den geschmacklichen Teil eingehen zu können
wäre das bei mir von der Optik/Zubereitung her schon maximal 8
Optisch ziemlich langweilig und in Sauce ertränkt
Wie sollen Eggs Benedict deiner Meinung nach denn aussehen?
Ich sehe ein gekonnt pochiertes Ei, passenden Schinken, selbstgemachte Sauce Hollandaise einwandfreier Konsistenz, die nichts ertränkt sondern sich in einem dünnen Film über das Ei legt und einen leicht getoasteten English Muffin. Alles wie es sein soll.
Die Optik ist meiner Meinung nach einwandfrei, es ist einfach das was es ist ohne Klimbim und Trallala. Einzig die Kresse muss nicht sein.
Bei Zubereitung und Geschmack muss ich mich auf +1 verlassen, was ich tue, und sie sagt so gut wie perfekt.
Nebenbei haben wir schon des Öfteren festgestellt dass in der österreichischen Gastronomie meist gut ausgebildetes Personal zu arbeiten scheint, was sich in einem überdurchschnittlichen Service- als auch Qualitätsniveau bemerkbar macht.
Wie bereits gesagt, zum geschmacklichen kann ich natürlich nichts sagen, daher ja auch 8/10 und nicht weniger
Die Sauce liegt eigentlich immer wie ein dünner Film drüber, sofern die Konsistenz in Ordnung ist
Wenn es aber zuviel ist fließt der Rest ab und sammelt sich, wie hier, am rechten Tellerrand in Form eines Schwimmbeckens
und die Kresse ist das einzige was es überhaupt etwas auflockert
Ich wüßte jetzt zumindest wenn ich mal in dem Laden bin,
das ich bei der Bestellung um weniger Sauce bitten würde
Wäre doch schlimm wenn jeder die gleiche Meinung hätte
Ich hatte den gleichen Gedanken wie @ponyhofinsasse. Man könnte natürlich sagen, man isst die überschüssige Sosse einfach nicht mit und fertig. Wenn es aber soviel ist wie hier und vielleicht noch ne kleine Weile steht, wird davor der Muffin matschig.
Hyatt Regency Miami, Riverwalk Cafe Buffet
Zu wenig Hollandaise, sonst ganz ok.
Ich habe in letzter Zeit wenig überzeugendes serviert bekommen.
Dennoch hier ein paar Varianten...
CrownPlaza HunterValley (AU)
Ei zu fest, Hollandaise langweilig. 3/10
Sofitel Melbourne
Ei perfekt, Hollandaise hatte ernsthaft einen Knoblauch Geschmack, 5/10
Waldorf Berlin
Ei gut, optisch gut, Hollandaise geschmacklos 6/10
ParkHyatt Dubai
Ei perfekt, etwas in Soße ertränkt, Hollandaise geschmacklich sehr gut. 8/10
Waldorf Ras al Khaimah
Ei gut, Hollandaise geschmacklich besser als sie aussieht, aber in Ordnung ist das nicht 6/10
Erster Selbstversuch zu Hause auf Schwarzbrot [emoji23][emoji23][emoji23][emoji23]
Ei gut, "Hollandaise" geschmacklich gut, Präsentation katastrophal 2/10
Dennoch hier ein paar Varianten...
CrownPlaza HunterValley (AU)
Ei zu fest, Hollandaise langweilig. 3/10
Sofitel Melbourne
Ei perfekt, Hollandaise hatte ernsthaft einen Knoblauch Geschmack, 5/10
Waldorf Berlin
Ei gut, optisch gut, Hollandaise geschmacklos 6/10
ParkHyatt Dubai
Ei perfekt, etwas in Soße ertränkt, Hollandaise geschmacklich sehr gut. 8/10
Waldorf Ras al Khaimah
Ei gut, Hollandaise geschmacklich besser als sie aussieht, aber in Ordnung ist das nicht 6/10
Erster Selbstversuch zu Hause auf Schwarzbrot [emoji23][emoji23][emoji23][emoji23]
Ei gut, "Hollandaise" geschmacklich gut, Präsentation katastrophal 2/10
Kempinski San Lawrenz, Gozo, Malta
Oh my.
Fangen wir mit dem Positiven an: gut pochiertes Ei, Schinken von befriedigender Qualität, Geschmack insgesamt in Ordnung.
Aber: Brot kein English Muffin und dazu an den Rändern angekokelt. Hollandaise geronnen und zudem kaum zu schmecken.
Nun ja. Klassisch gesehen ganz klar „ungenügend“, Nachhilfe für den Koch erforderlich. In einem Restaurant hätte ich‘s zurückgehen lassen.
Ich bin aber gut gelaunt und gebe deshalb 3/10 - einen für‘s Ei, einen für den Geschmack, und einen gratis.
Oh my.
Fangen wir mit dem Positiven an: gut pochiertes Ei, Schinken von befriedigender Qualität, Geschmack insgesamt in Ordnung.
Aber: Brot kein English Muffin und dazu an den Rändern angekokelt. Hollandaise geronnen und zudem kaum zu schmecken.
Nun ja. Klassisch gesehen ganz klar „ungenügend“, Nachhilfe für den Koch erforderlich. In einem Restaurant hätte ich‘s zurückgehen lassen.
Ich bin aber gut gelaunt und gebe deshalb 3/10 - einen für‘s Ei, einen für den Geschmack, und einen gratis.
The Tito Suite Residence - Siem Reap - Cambodia
Hatte relativ wenig mit einem Egg Benedict zu tun, war aber mit Liebe zubereitet und hat trotzdem in Kombination sehr gut geschmeckt
))) 5/10
Home, sweet Home!
Der Unterbau etwas improvisiert, aber Eier und Hollandaise perfekt.
Und mit unerreichter Liebe zubereitet...
Leider kein Foto gemacht; wir haben am letzten Sonntag bei Thai Airways in C Egg Benedicts bekommen. Geschmacklich katastrophal, aber Hut ab, dass sich Thai das traut...
Da der Corona-Thread nicht mehr zu ertragen ist, frage ich hier mal vorsichtig nach den neuesten Egg Benedict Fotos.
Vielleicht kann man ja anfangen die eigenen Creationen hier zu posten?
Inklusive Rezept...
Meine Ergebnisse sahen bisher eher sie Unfälle aus...
A
Anonym38428
Guest
Vielleicht kann man ja anfangen die eigenen Creationen hier zu posten?
Inklusive Rezept...
Meine Ergebnisse sahen bisher eher sie Unfälle aus...
Unfall in welche Richtung? Beim pochieren der Eier oder die Konsistenz der Sauce ... oder?
Unfall beim pochieren, ich hab es schon geschafft, komplett das Eiweiss "zu verlieren", also blieb dann nur noch ein wenig Eigelb über...
Unfall beim pochieren, ich hab es schon geschafft, komplett das Eiweiss "zu verlieren", also blieb dann nur noch ein wenig Eigelb über...
Das passiert bei mir nur, wenn die Eier schon etwas älter sind. Für pochierte Eier braucht es, damit sie mir gelingen, quasi popofrische Eier.