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Vor einigen Wochen im Grand Hyatt am SFO:
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Leider viel Pech diesen Asien Trip:
Sheraton Grand Sukhumvit, Bangkok - statt frisch zubereitet, wie noch im April, jetzt vorproduziert. Der Weggang von Robert (F&B Manager) zum Westin zeigt erste Veränderungen. 3/10
Breakfast Company, Bangkok 4/10
Sarai, Siem Reap 3/10
Valia, Bangkok 1/10
Mandarin Oriental, Kuala Lumpur 3/10
Sheraton Grand Sukhumvit, Bangkok - statt frisch zubereitet, wie noch im April, jetzt vorproduziert. Der Weggang von Robert (F&B Manager) zum Westin zeigt erste Veränderungen. 3/10
Breakfast Company, Bangkok 4/10
Sarai, Siem Reap 3/10
Valia, Bangkok 1/10
Mandarin Oriental, Kuala Lumpur 3/10
Hat schon sehr gut geschmeckt...
MonAsty, Thessaloniki, Autograph Collection
MonAsty, Thessaloniki, Autograph Collection
Waldorf Astoria Dubai International Financial Centre
The Tubkaak Boutique Resort Krabi
....war gut, 2+
Gruß HarzMann
....war gut, 2+
Gruß HarzMann
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20230116_102537.jpg
SAii Lagoon Curio collection by Hilton, Maldives
Marleys Cafe, Stanley, Tasmania 
Nö - frisch geordert und warm in wenigen Minuten vor mir!Hoffe deine waren nicht kalt wie unsere immer
https://www.pascaltepperszr.com/ @ https://www.marriott.com/en-us/hotels/dxbsf-four-points-sheikh-zayed-road-dubai/
Egg Benedict ohne Fleischeinlage da Veggi
Ich werfe das Caféhaus Siesmayer in den Ring, siehe Post #1.350
https://www.vielfliegertreff.de/forum/threads/eggs-benedict-worldwide.110327/post-3691336
Viele Grüße,
ccl
https://www.vielfliegertreff.de/forum/threads/eggs-benedict-worldwide.110327/post-3691336
Viele Grüße,
ccl
The RuMa Hotel and Residences, Kuala Lumpur, Malaysia
Anstatt Schinken bestand die Fleischbeilage aus Pastrami mit einer schoenen Rauchnote. Dazu angeschwitzten Blattspinat, den man auch bei der Lachsvariante bekam. Hollandaise definitiv hausgemacht und die Eier hatten einen schoenen Garpunkt. 8/10
Anstatt Schinken bestand die Fleischbeilage aus Pastrami mit einer schoenen Rauchnote. Dazu angeschwitzten Blattspinat, den man auch bei der Lachsvariante bekam. Hollandaise definitiv hausgemacht und die Eier hatten einen schoenen Garpunkt. 8/10
Dresden, Gewandhaus
Gebuttertes und geroestetes Unterteil.
Kochschinken gegen krossen Speck getauscht.
Hollondaise ok.
Ergebnis: Hat sehr gut geschmeckt.
Gebuttertes und geroestetes Unterteil.
Kochschinken gegen krossen Speck getauscht.
Hollondaise ok.
Ergebnis: Hat sehr gut geschmeckt.
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4FDF56B5-AF65-4748-A5F2-6EF7724F74C3.jpeg
Zuletzt bearbeitet:
Sehr schön, da sind wir im September - dann kann ich mich auf das Frühstück ja schonmal freuen.
Joseph Brot, Landstraßer Hauptstraße 4, Wien
"Bio English Muffin, zwei pochierte Bio Eier, Bio Wiener Beinschinken von Thum, Kräuteröl, Bio Gartenkresse und Sauce Hollandaise"
Hervorragend! 9,9/10 - 0,1 P. Abzug wegen der Kresse, die hätte es für mich nicht gebraucht. Das Kräuteröl hingegen war eine passende Ergänzung.
"Bio English Muffin, zwei pochierte Bio Eier, Bio Wiener Beinschinken von Thum, Kräuteröl, Bio Gartenkresse und Sauce Hollandaise"
Hervorragend! 9,9/10 - 0,1 P. Abzug wegen der Kresse, die hätte es für mich nicht gebraucht. Das Kräuteröl hingegen war eine passende Ergänzung.
Hollandaise könnte vom Aussehen her die von Lukull (Unilever) gewesen sein:
Nestle Professional Thomy Les Sauces Hollandaise 1L, Dr. Oetker Professional Sauce Hollandaise granuliert 4kg Royal Dr.Oetker oder frischli Sauce Hollandaise Classic 1L sind aber auch recht ähnlich, so dass man es nicht mit Sicherheit sagen kann.
Die Erwähnung von Sulfiten im Gericht auf dr Speisekarte von Joseph Brot ist jedoch ein untrüglicher Hinweis auf ein Fertigprodukt.
Zuletzt bearbeitet:
Auch hier ist die Hollandaise zweifellos Convenience. Man mag es nicht immer an ihrem leicht säuerlichem Geschmack verglichen mit frischer erkennen, aber auch hier liefert der auf der Speisekarte von Siesmayer erwähnte Zusatzstoff den untrüglichen Beweis.
Du beziehst Dich auf die Sulfite? Essig hat doch meistens Sulfite drin, Schinken sehr oft auch.