NordVPN funktioniert nicht vernünftig. Roaming-SIM ist die zuverlässige und einfache Lösung. Mein Tipp ist
3HK DIY Prepaid als eSIM, konkret "30-Day Pass - Greater Bay Area 30GB" für 198 HKD, aktuell rund 23 EUR. Oder 10GB für 138 HKD bzw. rund 16 EUR. Heißt nur "Greater Bay Area", läuft landesweit. Einfach vorher kaufen, eSIM einrichten, und in China lossurfen. "Real-name Registration" kann man überspringen; man braucht es nur wenn man die Karte in Hong Kong nutzen will.
Von den zwei VPN-Anbietern die sich speziell an Ausländer in China richten (A. und L.) rate ich aus IT-Security-Gründen (sie haben eigene Clientsoftware die sonstwas auf dem Rechner machen kann) ab. Bei höherem Trafficbedarf sind dann die chinesischen Anbieter in Verbindung mit Standard-Client-Software interessant, aber das ist für kurze Reisen nicht so relevant und würde hier den Rahmen sprengen.