Fazit Thailand: Nicht so schlimm wie nach Ankunft angenommen, aber schon durchwachsen.
Wirklich Bargeld gebraucht wurde nur für Bahn und Tuk Tuk in Bangkok und auf den Märkten. Mindestbetrag von 200 Baht bei 7Eleven nervt. Ansonsten würde ich sagen etwa wie Deutschland - alles andere als ideal, aber wenn man's eh gewohnt ist geht es schon.
AmEx ist ziemlich sinnfrei, die geht nur vereinzelt und in Hotelketten etc., wo Karten genommen wurden klappte MasterCard, das oft aber nur gesteckt, mit Apple Pay kommt man also auch nicht weit.
Verbreitete Alternative zu Bargeld ist "Thai QR Payment", nicht nutzbar für Touristen. Teilweise, zum Beispiel in der BTS/Metro in Bangkok, wird AliPay akzeptiert. Das bekam ich aber irgendwie nicht zum Laufen, wenn ich zahlen wollte kam darin "try again later, too popular at the moment" oder so was.
Naja. Dafür kommst du überall problemlos an Bargeld und es wird entweder etwas Englisch gesprochen oder sie nutzen den Handy-Übersetzer, alles in allem angenehmer als in so manchem westlichen Land, wo man sich oft lieber einfach dumm stellt und nein sagt.