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Man müsste bieten und irgendwo trifft man sich dann. Marktmechanismus, Angebot und Nachfrage.
Also so Tagelöhner-mäßig?
Habe während meiner Studentenzeit vor >25 Jahren mal kurz an der Messe München gearbeitet - das "Messearbeitsamt" war praktisch so (Gibt's das noch?)
Man traf sich dort - der Typ hinterm Tresen machte ne Ansage und kurz danach war der Job für den Tag/Nacht geritzt - oder eben nicht.
An der Messe beim Abbau buckeln gab allerdings für meine damaligen Verhältnisse richtig Asche!
Ich kann mich zB erinnern, dass es oft beim Abbau eines Standes pauschal nen "Blauen" gab - 100DM - coole Sache ;-) Um 18:00 nach Ende der Messe angefangen und dann bis man fertig war, der "Chef vor Ort" spendierte noch zwei Bier und gut.
Hatte man aber nen Trottel mit zwei linken Händen im Team dauerte es natürlich länger.