Gerade in Restaurants macht der Einkauf der Lebensmittel nicht wirklich viel aus (20% bis max. 30% sollten es in D sein), aber Lohnkosten (inkl. der Lohnnebenkosten), Energie und Miete schlagen erheblich zu Buche. Des Weiteren kaufen Gastronomen entweder im Großhandel oder beim Erzeuger ein und haben daher oft günstigere Preise (wobei in D z.B. Bars für Getränke in der Regel im Einkauf deutlich mehr bezahlen als Ottonormalverbraucher im Supermarkt/Discounter.)
Mit anderen Worten, der Spanier verdient u.U. mehr als der Deutsche, obwohl man in Spanien niedrigere Preise bezahlt.
Der Mindestlohn liegt in D bei 9,19€ zzgl. Arbeitgeberanteil der Sozoalversicherung. in Spanien bist du mit 4,46€/Std bei weniger als der der Hälfte (und Lohnkosten sind in der Gastro echt ein Faktor).