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Lei(t)ungswasser zum (Mittag-)Essen in Restaurants
- Starter*in XT600
- Datum Start
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A
Anonym38428
Guest
Hat dir heute einer nen Grappa zu viel ausgegeben?
Es ist ja auch nicht war, sondern wahr.
Ganz ehrlich, Gastronomie ist ein Personalintensives Geschäft mit anteilig hohen Gehaltskosten. Selbst wenn man "nur" Mindestlohn zahlt. Im Durchschnitt geht es der Gastronomie nicht gut, das ist nicht von der Hand zu weisen.
Dann hast du dir ja tolle Quellen ausgesucht. Ganz ehrlich, wenn ich von Porsche in Verbindung Gastronomie höre denke ich immer an Geldwäsche und sonstige Geschäfte, die über die Gastronomie abgewickelt werden.
Aber gibt's überhaupt viele Gastronomen, die diesem Durchschnitt entsprechen (also sich knapp über Wasser halten, so dass ein paar Prozente vom Umsatz lebenswichtig sind)?
Ich habe eher das Gefühl, dass es dort ein sehr starkes Gefälle gibt. Entweder läuft der Lokal gut, ist immer voll und der Gastronom fährt einen teuren Geländewagen und genießt das Leben. Oder der Lokal läuft nicht gut, wird schlecht besucht und macht mangels Gäste nur Miese - ganz egal, wie viele EUR eine Flasche Mineralwasser dort kostet. Irgendwann geht der Laden pleite - und an seiner Stelle eröffnet dann der nächste zum Sterben verdammte Lokal.
In beiden Fällen kommt es nicht auf ein paar EUR pro Bestellung an. Oder sehe ich das falsch und die Auslastung ist gar nicht so entscheidend?
Lamborghinis fährt man glaube ich eher in einer anderen, verwandten Branche (wo der Gesetzgeber vor einiger Zeit Flatrates verboten hat, was XT600 bestimmt auch sehr ärgert
)
Rauchverbot hat wenn überhaupt nur die Kneipen beeinflusst, aber nicht die Speisegastronomie. Inzwischen gibt aber sogar die DEHOGA zu, dass Rauchverbot im Schnitt keinen Einfluss auf den Umsatz hat. Es ist eine Kombination aus beiden anderen Faktoren. Nimm mal einen Mindestbestand von 4 Kräften (2x Küche, 2x Service), dann bist du auch bei geringer Bezahlung (Mindestlohn) inkl. aller Nebenkosten ganz schnell bei 10.000€ im Monat. Dazu Pacht und Energiekosten, weitere 2.000€. Abschreibungen auf Anlagevermögen ebenfalls 1.000€. Macht 13.000€ Fixkosten. Jetzt nimm mal 25.000€ Einnahmen, abzgl. abzuführende Umsatzsteuer, knapp 5.000€, verbleiben 20.000€, abzgl. geschätzt 30% Materialeinsatz 6.000€, macht einen kalkulatorischen Gewinn von 1.000€. Das aber nur wenn du die 25.000€ auch generierst, sind 1.000€ Umsatz am Tag mit einem Ruhetag pro Woche. Macht bei einem Durschschnittsumsatz je Gast (normale Gastronomie) von 20-25€ ca. 40-50 Gäste am Tag. Die muss man erst mal haben, und ich spreche jetzt nicht von Innenstadt Großstädte oder Speckgürtel, sondern von Mittelzentren oder ländlichen Gegenden.
Du hast die 800 EUR Leasingrate für das Cabrio der Wirtstochter vergessen
Falsch: der ist doch mit dem Schwarzgeld aus dem 8ten Sommerfest letztes Jahr bereits Cash bezahltDu hast die 800 EUR Leasingrate für das Cabrio der Wirtstochter vergessen
Was macht eigentlich ein Gastwirt aus Leidenschaft, wenn die Rohre zufrieren und er kein Leiungswasser mehr abfüllen kann? Den Betrieb schließen?
F
feb
Guest
Das ist der erste sinnvolle Beitrag von dir hier im Thread. Dankeschön für die großzügige Ansage! Ich hätte gerne - aber erst heute Abend - so 2 oder max. 3 Augustiner Edelstoff. Lieferst du frei Haus und vor allem wirklich frisch gezapft? Ein Bier ohne Schaumkrone ist nur noch Hopfenschorle....
Wird Freibier nicht inzwischen aus dem Konzentrat mit Hilfe des Leitungswassers gewonnen?
Graf Isang - Restaurant, Cafe, Biergarten - Am Seeburger See: Startseite
Frisches Wasser aus dem Hahn, kein Problem.
- Seestraße 37, 37136 Seeburg - nettes Ambiente.
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Für 4,20 Euro!: Til Schweiger verkauft Hamburgs teuerstes Leitungs-Wasser | MOPO.de
Leiungswasser für 4,20€ vom Til.
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„In Deutschland gilt der Grundsatz, dass erbrachte Dienstleistungen vergütet werden müssen." ?
– Quelle: Für 4,20 Euro!: Til Schweiger verkauft Hamburgs teuerstes Leitungs-Wasser | MOPO.de ©2017
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