Neues Catering Konzept 2021 - auf Kundenwunsch
- Starter*in dreschen
- Datum Start
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Hieß es hier nicht, dass es das neue Catering auch in den C/SEN Lounges zum Testen gibt? Wenn dem die Tage noch so ist kannst Du es ganz bequem ohne Upgrade probieren (ok Status vorausgesetzt...)Musste ich auch gleich dran denken, alte Loungereste.Mal im Ernst - dreister geht's nicht. Hatte schon mit dem Gedanken gespielt nächste Woche upzugraden, um das neue Catering zu probieren, immerhin macht mir LH die Entscheidung jetzt sehr einfach. Wirklich erbärmlich.
Spar das Geld und investiere das in eine Flasche Moët und ein Sandwich aus dem BoB und vom Rest nimm das Taxi statt der S-Bahn nach Hause…Musste ich auch gleich dran denken, alte Loungereste.
viel zu langweilig. Aber ansonsten habt ihr völlig Recht.
Würde mich nicht wundern, wenn unsere wertgeschätzte ***** Airline die Currywurst so oder so ähnlich in der Speisekarte anpreist.
Als Kind des kalten Kriges wird da verhungern wieder zur Option, unter dem Motto Lieber tot als rot...war das nicht Rotkohl zwischen den labbrigen Toastscheiben?
Ich kann mich übrigens noch gut an meinen ersten Döner erinnern, damals war der nur mit Rotkohl und Zwiebeln als Salat, die anderen Zutaten kamen dann erst mit den Jahren dazu.
Den bringt TK dann demnächst als Taste of Türkiye...
Schon klar. Und dem marinierten und geschmorten Fleisch mit Sauce macht das wenig. Kohl tut das sogar in der Regel gut. Im Gegensatz z.B. zu einem panierten Schnitzel oder Fritten...
Spannend, das du es schon wieder exakt 180° anderstherum verstehst...
Genau!!!! Statt dem größten Caterer der Welt zu sagen was sie tun sollen, sollte man sie lieber fragen was am besten funktioniert. Natürlich machen sie was der Kunde bestellt und bezahlt, vielleicht sollte der Kunde aber lieber sich mit dem Caterer beraten, statt stumpf zu bestellen unddrauf zu bestehen das serviert wird was man bestellt... Und dazu braucht es weder Sterneköche noch Speisekartenlyriker.
Auf Frankfurtflyer hat jemand Tasting Heimat - Leipzig gepostet. Leider ist der genaue Flug nicht genannt. Es ging wohl nach Griechenland. Sieht eigentlich optisch ziemlich gut aus, wenn auch auf einem Griechenland-Flug die Zeit für eine warme Mahlzeit vorhanden wäre.
Wenn mir jetzt noch jemand erklären kann was Lachs, Gemüse und Couscous mit Leipzig zu tun haben? Also ich finde auch dass das ganz lecker aussieht, für 2h würde ich mich auch über etwas Warmes freuen, aber den Zusammenhang mit Leipzig kann ich leider null erkennen
Nichts. Die Kresse to go hätte für meine Begriffe auch eher zur Grie Soß gepasst als zu Tasting Heimat - Leipzig
Leipziger Couscous - altes Traditionsgericht. Bekommt man auch in Auerbachs Keller serviert und ist ein typisches Gericht der traditionellen sächsischen Küche.
Hey, immerhin hat 'Tasting Heimat' nun scheinbar großes komödiantisches Potential. Immerhin etwas.
Da es ja mittlerweile 3 Threads gibt, wo das Thema Tasting Heimat auftaucht: Ich hab’s mal im Europa C Essen Thread gepostet, weil ich dachte da gehört es am ehesten hin…
www.vielfliegertreff.de
Was gab es auf Europaflügen in der Business Class zu Essen?
Premiere auf IB: Bin aufgrund einer Flugunregelmäßigkeit auf IB3087 LYS-MAD (Abendflug) gelandet. Der Kabeljau war innen noch leicht glasig und fiel schön auseinander. Selleriepüree fand ich auch schmackhaft. Schokotörtchen war auch gut und nicht zu schwer. Sehr aufmerksamer Service. Mehrere...
www.vielfliegertreff.de
Hatte heute auch Tasting Heimat - Leipzig serviert bekommen, aber da war nur das Mousse au Chocolate gleich zum Beitrag von Frankfurtflyer ...
Fast jeder BoB-Sandwich enthält Frischkäse! Ist das wieder so ne Mengenrabatt-im-EK Geschichte wie beim Caprese, der Putenbrust oder der Pastrami oder hält der sich einfach besser?
Beispiele:
- dean&david Sweet Chili Chicken Sandwich: Sandwich mit Sweet Chili Chicken, knackiger Paprika, frischem Baby Spinat und Frischkäse
- dean&david Ziegenkäse Walnuss Wrap: Tortilla Wrap mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, frischem Salat, frischer Paprika, Trauben, Datteln und Sweet Honey Mustard Dressing
- dean&david Olive Brie Sandwich: Sandwich mit Tortenbrie, schwarzer Olivenpaste, Baby Spinat, Tomate und Frischkäse
- Austrian Melangerie Veganer Falafel-Wrap: Wrap mit Falafeln, Paradeisern, veganer Mayonnaise und veganem Frischkäse
Beispiele:
- dean&david Sweet Chili Chicken Sandwich: Sandwich mit Sweet Chili Chicken, knackiger Paprika, frischem Baby Spinat und Frischkäse
- dean&david Ziegenkäse Walnuss Wrap: Tortilla Wrap mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, frischem Salat, frischer Paprika, Trauben, Datteln und Sweet Honey Mustard Dressing
- dean&david Olive Brie Sandwich: Sandwich mit Tortenbrie, schwarzer Olivenpaste, Baby Spinat, Tomate und Frischkäse
- Austrian Melangerie Veganer Falafel-Wrap: Wrap mit Falafeln, Paradeisern, veganer Mayonnaise und veganem Frischkäse
Ist ja alles Geschmacksache, aber ich mag Frischkäse lieber als Butter oder Mayonnaise/Remoulade.Fast jeder BoB-Sandwich enthält Frischkäse! Ist das wieder so ne Mengenrabatt-im-EK Geschichte wie beim Caprese, der Putenbrust oder der Pastrami oder hält der sich einfach besser?
Ich denke ist billiger als Butter, haltbarer und einfacher zu verarbeiten. Außerdem hält die Pampe bestimmt alles schön zusammen und man bekommt ganz einfach verschiedene Geschmacksrichtungen hin. Bei vielen Bäckern und Metzgern ist ja auch schon bereits leider Usus auf Butter zu verzichten, Klecks Pseudo-Mayo drauf und fertig. Echt traurig. Und dann wundert man sich das es immer mehr Intoleranzen gibt. Es geht immer nur ums Geld.Fast jeder BoB-Sandwich enthält Frischkäse! Ist das wieder so ne Mengenrabatt-im-EK Geschichte wie beim Caprese, der Putenbrust oder der Pastrami oder hält der sich einfach besser?
Beispiele:
- dean&david Sweet Chili Chicken Sandwich: Sandwich mit Sweet Chili Chicken, knackiger Paprika, frischem Baby Spinat und Frischkäse
- dean&david Ziegenkäse Walnuss Wrap: Tortilla Wrap mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, frischem Salat, frischer Paprika, Trauben, Datteln und Sweet Honey Mustard Dressing
- dean&david Olive Brie Sandwich: Sandwich mit Tortenbrie, schwarzer Olivenpaste, Baby Spinat, Tomate und Frischkäse
- Austrian Melangerie Veganer Falafel-Wrap: Wrap mit Falafeln, Paradeisern, veganer Mayonnaise und veganem Frischkäse
https://m.youtube.com/watch?v=yxXTH3CYHSw Das ganze Putenbrust und Pastrami Zeugs kommt sicher schon ganz nah dran
Zuletzt bearbeitet:
Butter ist interessanterweise so ein Reizthema, Butter vs. Margarine ein Konflikt bei dem viele Leute eine sehr klare Meinung haben und ein Kompromiss nicht möglich ist.
Frischkäse ist da ideologisch unbelasteter. Und für vegetarische Brote finde ich es OK, unter Fleisch und Wurst passt es meiner Meinung nach gar nicht.
Brote und Brötchen sind insgesamt ein heikles Thema, der Deutsche hat von einem Butterbrot eine etwas andere Vorstellung als der Amerikaner von einem Sandwich. Wenn du in den USA ein Turkey oder Pastrami Sandwich bestellst, dann ist das nicht wie bei uns eine Scheibe Fleisch zwischen zwei Scheiben Brot mit einem Dickenverhältnis von 5:1:5, dann ist das eine unmenge Fleisch mit Brot als Griff drum im Dickenverhältnis 1:5:1. Und wo wir ein bisschen Butter aufs Brot schmieren, packt der Amerikaner Unmengen Majo oder Remoulade (oder neuerdings auch schon mal sweet Chilli Sauce) auf und zwischen das Fleisch. Bei uns geht bestenfalls ein Matjes- oder Krabbenbrötchen im Norden oder eine Leberkassemmel im Süden in diese Richtung... Auch zu Brot oder Brötchen gehen die Meinungen sehr ausseinander, und was der Amerikaner so als Brötchen um seine Hamburger packt, würde wir jetzt nicht unbedingt so bezeichnen. Und was der Holländer so unter Brot versteht hat mit dem was z.B. ein Franzose darunter versteht ähnlich wenig zu tun...
Ausserdem packt der Deutsche auf sein Butterbrot normalerweise einen (zahlenmäßig) Belag, wenn es halbwegs lagerfähig sein soll Käse, Schinken oder Salami. So ein 5-Zutaten d&d Sandwich mit einer Sauce die kleckert würde sich der traditionelle Deutsche jetzt nicht als selbstgemachte Stulle auf eine Wanderung mitnehmen. Jede Zutat die mit Werbelaber ("frisch", "knackig", "knusprig") etc anfängt, ist eigentlich per-se fürs Flugzeug ungeeignet, da sie Stunden später wenn sie serviert wird eben garantiert weder frisch noch knackig mehr ist. Und oft nicht mal zum Zeitpunkt der Herstellung...
Da ist es wirklich nicht einfach, ein konsensfähiges Produkt in der Kategorie Brot/Brötchen/Sandwich herzustellen. Und Wrap ist jetzt auch nur bedingt damit zu vergleichen.
Andererseits ist es logistisch jetzt auch keine Weltraumtechnologie mehrere Varianten vorzuhalten. Das "Kip or Kaas" bei KLM oder "Ham or Cheese" bei anderen ist ja jahrelang Standard gewesen. Auch jeweils andere Brotsorten hat es immer mal gegeben, z.B. den Käse im Körnerbrötchen und den Schinken im Laugenbrötchen. Mit ein Bisschen Erfahrung kann man die verschiedenen Sorten in bestimmten zahlenmäßigen Kombinationen vorverpacken, die der typischen Kundennachfrage entspricht.
Frischkäse ist da ideologisch unbelasteter. Und für vegetarische Brote finde ich es OK, unter Fleisch und Wurst passt es meiner Meinung nach gar nicht.
Brote und Brötchen sind insgesamt ein heikles Thema, der Deutsche hat von einem Butterbrot eine etwas andere Vorstellung als der Amerikaner von einem Sandwich. Wenn du in den USA ein Turkey oder Pastrami Sandwich bestellst, dann ist das nicht wie bei uns eine Scheibe Fleisch zwischen zwei Scheiben Brot mit einem Dickenverhältnis von 5:1:5, dann ist das eine unmenge Fleisch mit Brot als Griff drum im Dickenverhältnis 1:5:1. Und wo wir ein bisschen Butter aufs Brot schmieren, packt der Amerikaner Unmengen Majo oder Remoulade (oder neuerdings auch schon mal sweet Chilli Sauce) auf und zwischen das Fleisch. Bei uns geht bestenfalls ein Matjes- oder Krabbenbrötchen im Norden oder eine Leberkassemmel im Süden in diese Richtung... Auch zu Brot oder Brötchen gehen die Meinungen sehr ausseinander, und was der Amerikaner so als Brötchen um seine Hamburger packt, würde wir jetzt nicht unbedingt so bezeichnen. Und was der Holländer so unter Brot versteht hat mit dem was z.B. ein Franzose darunter versteht ähnlich wenig zu tun...
Ausserdem packt der Deutsche auf sein Butterbrot normalerweise einen (zahlenmäßig) Belag, wenn es halbwegs lagerfähig sein soll Käse, Schinken oder Salami. So ein 5-Zutaten d&d Sandwich mit einer Sauce die kleckert würde sich der traditionelle Deutsche jetzt nicht als selbstgemachte Stulle auf eine Wanderung mitnehmen. Jede Zutat die mit Werbelaber ("frisch", "knackig", "knusprig") etc anfängt, ist eigentlich per-se fürs Flugzeug ungeeignet, da sie Stunden später wenn sie serviert wird eben garantiert weder frisch noch knackig mehr ist. Und oft nicht mal zum Zeitpunkt der Herstellung...
Da ist es wirklich nicht einfach, ein konsensfähiges Produkt in der Kategorie Brot/Brötchen/Sandwich herzustellen. Und Wrap ist jetzt auch nur bedingt damit zu vergleichen.
Andererseits ist es logistisch jetzt auch keine Weltraumtechnologie mehrere Varianten vorzuhalten. Das "Kip or Kaas" bei KLM oder "Ham or Cheese" bei anderen ist ja jahrelang Standard gewesen. Auch jeweils andere Brotsorten hat es immer mal gegeben, z.B. den Käse im Körnerbrötchen und den Schinken im Laugenbrötchen. Mit ein Bisschen Erfahrung kann man die verschiedenen Sorten in bestimmten zahlenmäßigen Kombinationen vorverpacken, die der typischen Kundennachfrage entspricht.
Sehr gute Beobachtungen.
Meiner Meinung nach fehlt insgesamt bei diesem Heimatessen der Qualitätsaspekt. Heute wird ja oft vermeintlich Simples auf Top-Niveau gegessen. Also nicht nur Margarine, sondern gesalzene bretonische Butter und nicht nur Salami, sondern irgendwas bioesques "aus der Region" von glücklichen Tieren. Diese aktuelle Imbissspeisung ist immerhin auf Abfallvermeidung optimiert, aber die moderne Essmode kommt irgendwie nicht vor. Wer will schon glibberige Sülze an Bord? Das ist gelsenkirchener Barockküche und Mettigel-Mentalität.
Wenn man Geschäftsreisende nun wieder locken will, würde ich als LH mindestens das machen und bieten, das Swiss macht.
Meiner Meinung nach fehlt insgesamt bei diesem Heimatessen der Qualitätsaspekt. Heute wird ja oft vermeintlich Simples auf Top-Niveau gegessen. Also nicht nur Margarine, sondern gesalzene bretonische Butter und nicht nur Salami, sondern irgendwas bioesques "aus der Region" von glücklichen Tieren. Diese aktuelle Imbissspeisung ist immerhin auf Abfallvermeidung optimiert, aber die moderne Essmode kommt irgendwie nicht vor. Wer will schon glibberige Sülze an Bord? Das ist gelsenkirchener Barockküche und Mettigel-Mentalität.
Wenn man Geschäftsreisende nun wieder locken will, würde ich als LH mindestens das machen und bieten, das Swiss macht.
...das Swiss plant...
Machen müssen sie es erst noch. The proof is in the Pudding würde der Angelsachse sagen.
Meine bevorzugte Salami ist aus glücklichen Wildschweinen Norditaliens, mit grünem Pfeffer und einen Hauch Fenchel. Da hat der Metztger meines Vertrauens eine hervorragende Quelle aufgemacht ;-) Schmeckt auch ganz allein mit guter Alpenbutter auf dem Brot wunderbar.
Wie man es richtig macht, zeigt meiner Meinung nach Jet Blue. Sowas würde ich von einer ***** Airline mindestens erwarten. Bilderquelle: https://www.businessinsider.com/fly...on-new-york-mint-business-class-review-2021-8
Hier der Link (um nicht rumzuspammen) zu meinem Bild von Tasting Heimat "Frankfurt" Kurzstrecke gestern:
www.vielfliegertreff.de
Was gab es auf Europaflügen in der Business Class zu Essen?
Catert LH jetzt eigentlich fortan ausschließlich nur noch Pastrami mit Artischocken? Wirkt irgendwie langsam so Nee, es gibt auch Kuchen ohne Pastrami (siehe #2.945). ;) Das Matschsandwich vom Mitinsassen in #2.955 auch, das finde ich allerdings frech als C-Essen, sowas hätten sie sich bei...
www.vielfliegertreff.de
Oh,oh... Offensichtlich planen sie, natürlich auf Kundenwunsch, den Sitzplatzabstand noch weiter zu verkleinern. - Damit sich kleinere Fluggäste zwischen den Reihen nicht so verloren fühlen.
Ja, heute an eine Service-Offensive zu denken ist etwas naiv.
Die Prioritäten der LHG sind ja nun klar: So schnell wie möglich Staatsbeteiligung loswerden, denn so lange die noch besteht, sind keine Fusionen und Übernahmen möglich. Also wird heute schon mal kräftig gespohrt. Beispiele: Chronisch unterbesetzte LH Call Center, ziemlich mieses Angebot in den Launsches, kurzfristige Annullierungen und massive Zeitverschiebungen von Flügen (Überwälzung des Risikos auf die Kunden).
Und wenn der Staat draußen ist, dann wird so richtig an der Marktbereinigung gearbeitet, damit man dem Kunden dann im konsolidierten Markt mehr Geld für weniger Leistung abnehmen kann.
Ich sehe es vorerst spo(h)rtlich.
Anmerkung: Ich erlaube mir, auf Kommentare aus dem Bordessen-Foto-Thread (C-Essen innereuropäisch) hier zu antworten, weil dieser Thread m.M.n. eher für die Diskussion geeignet ist.
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DBV-FRA.Tasting Heimat Frankfurt. Keine Ahung was das war. Kartoffel und Schinkenstueckchen. Koennte Kartoffelsalat gewesen sein. Was man zumindest sicher sagen kann ist das der Salat seine besten Stunden hinter sich hatte. Lauter braune Stellen und schon sehr labbrig. Hab ich liegen gelassen. Somit zumindest heute das Essen bis auf das leckere Dessert durchgefallen.
Broetchennachschlag gabs auch net. Waren genau abgezaehlt. Gab dann ne Brotscheibe vom Hinflug die sich noch in der Galley fand. Durfte mir dann was aus dem Delight Menu aussuchen. Das scheint die bessere Wahl zu sein.
Broetchennachschlag gabs auch net. Waren genau abgezaehlt. Gab dann ne Brotscheibe vom Hinflug die sich noch in der Galley fand. Durfte mir dann was aus dem Delight Menu aussuchen. Das scheint die bessere Wahl zu sein.
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