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... Entscheiden die Hotels das völlig selbstständig? ...
Im Prinzip ja. Viele Hotels nehmen bei guter Buchungslage P&M aus dem Angebot bzw. auch aus anderen Gründen. Das steuert oftmals halt die BuchungsIT. Andere wiederum bieten P&M nur am Wochende an. Ander gar nie. Es besteht hier auch kein Zwang seitens Hilton, P&M anzubieten (im Gegensatz zum Award)
... Und gibt es vielleicht einen Trick oder Buchungscode, um Points & Cash zu erzwingen?
Trick würde ich das nicht nennen. Ich nenne das "höflich fragen". Hab schon sehr oft bei verschiedensten Hotels auf der ganzen Welt Award oder Cash gebucht, dann angerufen/gemailt/gebuschtrommelt und gefragt, ob man die Reservierung nicht auf P&M ändern könnte. Geht mal, geht mal nicht.
ABER:
Ich bin Diamond mit mehr als 20 Jahren Trackrecord bei Hilton (nicht immer als Kohlenstoffderivat, manchmal auch als Edelmetall bzw. was es halt davor gab). In den meisten Hotels bin ich auch regelmäßig > sprich YMMV.